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寒くなる前にネズミ対策を！

2011-10-21 [記事URL]

▼詳細
日を追う毎に涼しくなってきた事もあり、ネズミについて良くご相談を頂くようになりま
した。これからますます寒くなってきますと、寒さに弱いネズミは暖かな場所を求めて
様々な所へと侵入しようとしてきます。今回はこれから冬に向けて増えてくる傾向に
あるネズミの生態や特徴、対策などについてご紹介させて頂きます。

現在、日本で確認されているネズミは約32種類いると言われています。その中で
財産や健康などへ被害を与えるネズミの代表として、ドブネズミやクマネズミ、ハツ
カネズミが挙げられます。

特にここ近年、飲食店などで被害を出しているネズミの殆どはクマネズミと言っても
良いでしょう。クこのクマネズミが持っている他のネズミには無い特徴として、垂直な
壁を縦横無尽に移動する事が出来る事が挙げられます。

他のネズミには上る事が出来ない壁面も容易に移動する事が出来る為、ビルの上
階や天井裏などで多く見られます。また、警戒心が非常に強く、賢い為、少し環境
が変わっただけでも警戒心を抱き、敏感に反応します。乾燥した場所と穀類や野菜
など植物性の食料を好む傾向にあります。

そして、これは他の種類のネズミにも共通して言える特徴ではありますが、非常に小
さい穴でも頭さえ通ってしまえば侵入する事が出来る上、コンクリートや鉛の配管すら
齧り切る事が出来る強靭な前歯を有しています。その為、最初は通り抜ける事が出来
ない穴であったとしても、齧り破ってしまい侵入してしまう可能性があると言えます。

そこで、今回対策としてご紹介したい対策が二つあります。侵入してくるネズミが求
めるのは暖かな棲家も勿論ですが、何よりも食料です。従って、ネズミによる被害を
出さない為にはネズミが食料を取る事が出来ない環境にする事は重要になってきま
す。

まず、ゴミは蓋が付いているタイプのゴミ箱に入れる事。そうする事で生ゴミを荒ら
されてしまう事を防ぎます。次に厨房内に食材や食品を放置したままにせず、棚や
冷蔵庫、冷凍庫など扉がしっかりと付いている場所で保管をする事。厨房内に食材
や食品を放置していると、ネズミの格好の餌となるばかりか、食中毒発生の恐れも
あるので、棚や冷蔵庫、冷凍庫で食材や食品は保存して下さい。

これから冬本番になりますと、今まで外にいたネズミが屋内に侵入しようとする機会
が多くなってきます。今回ご紹介致しました環境的防除の方法を是非とも参考にな
さってみて下さい。

これからの季節はノロウィルスにご注意！

2011-10-14 [記事URL]

▼詳細 先日の台風と共に夏から秋へと移り変わり、朝や夜など肌寒い日が続いています。 涼しくなってくると徐々に発生件数が多くなってくるのがノロウィルスによる食中毒で す。今回はこれからの時期に向けて、どうすればノロウィルス食中毒を効果的に予防 する事が出来るのかをご紹介させて頂きます。 ノロウィルス食中毒は吐き気や嘔吐、下痢などの胃腸炎の症状が主で、一般的には 比較的軽症で済む事が殆どですが、免疫力が低下している状態の人や、老人、乳 児が発症してしまった場合は重症化し、死亡してしまう事もあります。 感染経路は大きく分けて、一般的に良く知られている生やそれに近い状態の二枚貝 を食べる事。次にノロウィルスに感染している調理従事者や調理器具などを介して 汚染された食品を食べる事。最後にノロウィルス食中毒の患者の便や吐瀉物の処 理時や汚染された場所や物から手指を伝う事の３つとなります。 ノロウィルス食中毒を予防する為には、前述の感染経路を遮断する必要がありま す。その為に調理従事者の方に実施して頂きたい対策が３つあります。 まずは食材の加熱殺菌です。ノロウィルスは85度・1分以上の加熱で不活性化す る特徴があります。食材を出来るだけ小さくしたり、電子レンジなどで予め加熱をし ておくなどの工夫をすると85度・1分以上と言う条件を満たす事が出来ます。 2つ目は手洗いです。調理従事者を介した食品の汚染を防止する為に、手洗い用 の石鹸で掌、手の甲、全ての指を念入りに擦り、爪の間は爪用ブラシを用いて下さ い。また、洗い終わった後はペーパータオルで水分をしっかりと取り除き、消毒用エ タノールなどを噴きつけ、乾くまで擦りましょう。 3つ目は調理器具や冷蔵庫の消毒です。次亜塩素酸ナトリウムはノロウィルスに 対して有効です。まな板などの調理喜寿は次亜塩素酸ナトリウム消毒液の希釈液 に漬け置き、冷蔵庫の中は希釈液を布巾に付け、拭き取って頂く事で調理器具な どを介して様々な食材の汚染予防が出来ます。（※次亜塩素酸ナトリウムの消毒 液を使用する場合は、金属類は錆びる為、使用を避けて下さい。) 最後に、もし下痢や嘔吐などノロウィルスの症状と診断された方は調理等は控え、 症状が無くなった後でも1ヶ月程は食品に直接触れる作業を控える事が、二次感 染の予防に繋がります。 これからますます寒くなってくると、ノロウィルス食中毒が発生しやすくなります。発 生を未然に防ぐ為にも、今回ご紹介しました対策を是非とも参考にしてみて下さい。

害虫防除に於ける清掃の重要性

2011-10-07 [記事URL]

▼詳細
FCCでは環境改善提案の一つとして、清掃について取り上げる事が多くあります。
と言うのも、清掃は害虫を発生させない・生息させない為の重要な要素だからです。
今回はこの清掃に於いて特に重要なポイントや必要性についてご紹介したいと思い
ます。

ゴミの存在は勿論、油汚れやスカム(汚泥)、食材カス、ジュースやお酒を零してしま
った事による汚れは、ゴキブリやネズミなどを始めとした害虫にとって格好の餌とな
ります。これらの汚れを放置したままでいると、搬入物などに付着して侵入してきた
ゴキブリが生息しやすい状況ですので、店内に繁殖して被害を出す原因となってし
まうのです。

FCCでは奥の奥までしっかりとFCCコーキング剤を塗布していますが、ゴミや汚れ
などがある状態ですと、ゴキブリにとってより魅力的である餌となる方へと誘われて
しまい、コーキング剤の駆除効果が最大限に発揮出来なくなってしまいます。

施工の駆除効果を最大限に発揮させ、ゴキブリなど害虫の居ない環境を維持する
為には、徹底した清掃による衛生状態の維持が必要不可欠となります。その中でも
重要なポイントは２つあります。

まず一つ目はゴミが床に落ちている状態にしない事。以前にもご紹介しましたが、
ノートや段ボール、ビニール、食器類、食材の切れ端などは床に落ちやすい傾向
にあります。その為、ノートは落ちる心配の無い場所に置き場所を決める。段ボー
ルは段ボールそのものが巣になる可能性も高いので、なるべく早く処分をする。ビ
ニールや食器類、食材の切れ端は什器下の奥へと入り込みやすいので、落ちてし
まった際はそのままにせず、直ぐに拾って下さい。

二つ目は油汚れやスカムが溜まらない状態にする事。油汚れは時間が経ってしま
うと、硬くこびりついてしまい、簡単には落とせなくなってしまいます。その為、日頃
から油汚れは拭き取りましょう。そして、スカムは有機物などで淀んだ水が溜まった
場所に出来やすい為、水面に浮かんでいるスカムは直ぐに清掃をし、除去する事が
大切です。

日頃の清掃方法によって店内の衛生環境は大きく変わります。引き続きFCCでは
害虫が居ない環境を維持出来る様な環境改善提案を報告書やメールマガジン、F
CCニュースなどでお伝えさせて頂きますので、是非ともご参考にしてみて下さい。