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カンピロバクター食中毒

2014-07-11 [記事URL]

カンピロバクター食中毒は、平成２５年に全国で発生した食中毒のうち、件数・患者数と もにノロウイルス食中毒に次いで２番目に多く、特にこれからの時期は注意が必要です。 カンピロバクターによる食中毒は、気温・湿度が高い時期に多く発生しています。   サルモネラと同様に鶏、牛、ブタ、ヤギなどの家畜や犬などの腸管内に分布しているため、 これらの動物の糞によってカンピロバクターに汚染された食肉や水を介して、食中毒を起 こします。   カンピロバクター食中毒の主な原因食品は、生あるいは加熱があまりなされていない鶏肉 （鶏刺し、タタキなど）、加熱不十分な鶏肉（バーベキュー、鶏鍋、焼き鳥など）、あるい は鶏肉から調理過程の不備で二次汚染された食品などからの感染が多く報告されています。   また、牛レバーの生食が原因になった食中毒事例や、井戸水、湧水、簡易水道水など消毒 不十分な飲用水による感染事例もあります。カンピロバクターは、少量で感染し、人から 人へ直接感染したり、ペットから接触感染したりする例もありますので注意が必要です。   少量の酸素がある状態（微好気）という条件で繁殖するため、常温の空気の中では徐々に 死滅していきます。４℃以下の温度で長期間生存が可能ですが、酸素がまったくないとこ ろでは発育しません。   主な症状としては下痢、腹痛、発熱などです。抵抗力の弱い子どもや高齢者などは重症化 する恐れもあります。特に乳幼児はカンピロバクターに感染しやすく注意が必要です。   カンピロバクターによる胃腸炎の潜伏期間は２～７日とやや長めです。 発熱、倦怠感、頭痛、筋肉痛などの前駆症状があり、次いで吐き気、腹痛がみられ、その 数時間後から２日後に下痢症状が起こります。   カンピロバクターによる下痢は、水様便ですが、粘液や血便もあり（小児では血便を伴う ことが多い）、Ｏ１５７感染との見分けが難しいです。通常、発熱は３８～３９℃で、腸炎 のほかに敗血症や関節炎、髄膜炎を起こす場合もあります。   また、カンピロバクターに感染した数週間後に、手足の麻痺や顔面神経麻痺、呼吸困難な どを起こす「ギラン・バレー症候群」を発症する場合があることが指摘されています。   カンピロバクターは食材のなかでは鶏肉や牛レバーから最も高率に検出されるので、生あ るいは加熱不十分の鶏肉や内臓肉を食べることは控えるべきです。熱や乾燥に弱いので、 調理器具は使用後によく洗浄し、熱湯消毒して乾燥させる事が非常に重要です。   また、カンピロバクターの汚染が多い食肉からサラダなどへの二次汚染を防ぐために、生 肉を扱う調理器具と調理後の料理を扱う器具は区別すること、生肉を扱ったあとは手指を 十分に洗浄しましょう。   冷蔵庫内で、生の食肉と他の食品との接触を避けることも重要です。 未殺菌の飲料水を飲まないこと、小児ではイヌやネコなどの保菌動物への接触で感染する こともあるので、便などに触らないなど予防のために十分に気をつけましょう。

梅雨時期のお洗濯

2014-07-04 [記事URL]

皆様こんにちは。 部屋干しの機会が増える梅雨時期のお洗濯。この時期、洗濯物から出る嫌なニオイもまた悩ましいものです。しかし工夫次第ではそのニオイを抑える事が出来ます。今回は梅雨の時期、洗濯物をニオイから守るお洗濯の方法をご紹介いたします。   ●清潔な洗濯槽でお洗濯 お洗濯をするのに洗濯機が汚れていては、衣類を清潔にする事はできません。特に梅雨の時期は、まずは洗濯機から清潔に保てるように心がけましょう。   洗濯機を購入してから、一度も洗濯槽の掃除をしていないと、洗濯槽の奥には黒カビや水垢、石鹸カスを始めとした汚れが沢山隠れています。   洗濯槽の掃除方法 ①酸素系漂白剤500gと、約50℃のお湯を洗濯槽に入れます。 (お湯の量は並々と、もしくは高水位が好ましい) ②洗濯機を5分間回し、酸素系漂白剤をお湯に溶かします。 ③一晩、漬けておくと、黒い汚れが大量に浮いてきます。 ④漬け終わった後は、通常の洗濯コース(洗濯、排水、脱水)を行い、終了です。   黒カビが大量発生している場合は、①から④を2～3回繰り返すと良いでしょう。 また、この掃除は月1～2回行うと効果的です。   ●洗濯物にランドリーボックスは必須 次回の洗濯をするまでの間、衣類を洗濯機にためておくのはNGです。湿気が多い洗濯機の中は、特に細菌が繁殖しやすい条件が揃った環境です。汚れた衣類を洗濯するまで一時的に保管しておくランドリーボックスは必須です。   また、ランドリーボックスに洗濯物を入れる際も、湿気を多く含んでいるものは少し乾燥させてから入れるようにしましょう。   ●洗濯物をため込まない 洗濯物を長い日数ためこむと、その間に増えた雑菌が原因となってニオイが発生してしまう事もあります。梅雨の時期、洗濯はなるべくこまめに行なって洗濯物が溜まらないようにしましょう。ニオイ対策のためにも梅雨の時期だけは洗濯の回数を増やしましょう。   ●丁寧に洗濯をする 通常の洗剤に酵素系漂白剤や部屋干し用洗剤などを使用すると更に汚れやニオイに効果的です。すすぎの段階で柔軟剤や少量のお酢を入れると仕上がりや除菌力が高まります。また、洗濯洗剤は決められた量に従って使用しないと洗剤の効果が発揮されません。   ●お風呂の残り湯は使わない 節水対策としてお風呂の残り湯の再利用をするご家庭も多いですが、実はお風呂の残り湯には雑菌がたくさんいます。水道水などきれいな水をお使いください。   ●洗濯が終わったらすぐに干す 洗濯機の運転が終わったら、すぐに洗濯槽から衣類を取り出して干しましょう。適度な温度があり湿気が高い洗濯機の中は雑菌の繁殖には好条件です。雑菌が原因となってニオイが発生してしまう場合がありますので気をつけましょう。   ●清潔な洗濯槽を保つ 洗濯後の洗濯槽は湿度がとても高くなります。洗濯後は洗濯槽のふたを開けておき、中を乾燥させるとカビや雑菌の繁殖を抑える事が出来ます。先ほども紹介いたしましたが、月に1～2回洗濯槽の掃除をすると、清潔な洗濯槽が保てるはずです。   これから汗をたくさんかく時期になりますので、衣類はより清潔に洗いたいですね！

ケナガコナダニ

2014-06-27 [記事URL]

皆様こんにちは。   ケナガコナダニと言うムシをご存知でしょうか？ コナダニ科とその近縁の科に属するダニの一群で。高温多湿の時期、特に6月の梅雨時期に大発生することがあるのです。   体長0.3～0.5mm、半透明な乳白色で、体表は平滑であり、後体部から体長ほどの剛毛を多数生やしています。 全世界に分布し、日本でも全国に分布しています。   乾物、香辛料、パン粉、味噌、チョコレート、チーズなどあらゆる食品に発生することが知られています。 新築間もない高層住宅や一般家庭において、畳床などに大発生することがあります。   人を刺すことはありませんが、白い粉を撒いたように見える程大発生することもあるので、かなりの不快感を与えます。その発生ぶりは、普段最も多いチリダニ類の数をはるかに超えることもあります。   コナダニの虫体や糞を吸引してしまうと、アレルギー反応を起こしてしまう可能性もあります。 お好み焼き粉やホットケーキミックスなど、開封後の製品を長い間、台所の戸棚にしまったままにしていませんか？   開封後の保存方法が悪く、内部でコナダニが多量に繁殖した粉製品を使った料理を食べたことによって、アレルギーを起こす事例が報告されています。 開封後はなるべく早めに使い切るようにしましょう。   使い残りの乾燥食品、穀粉類は、袋の口をしっかりと縛り、密閉容器に入れて冷蔵庫に収納すると良いでしょう。 食品に発生した場合は、食品の種類・被害の状況により乾燥、加熱処理、廃棄するなどします。   また、ケナガコナダニを餌とするツメダニの発生を招いてしまいます。ツメダニは人間の体液を吸いますので、刺咬被害が起きかねません。 ツメダニに刺されるとかゆみが強く、皮膚炎を起こすこともあります。   梅雨時には、気温25～28℃、湿度75～85％となり、コナダニの繁殖に最も都合の良い季節となります。   生育期間は卵期間4～6日、幼虫1～2日、第１若虫1～2日、第３若虫1～2日で、卵から成虫になるまで約10日前後です。 47～50℃の高温下では速やかに死滅し、温度が7℃以下の場合や、湿度が50％以下では繁殖できません。   畳などに発生した場合は、室内を換気し、風通しを良くするなど部屋全体の水分量を減らす事が効果的です。 家具や壁に這い上がったものは、アルコールやよくしぼった雑巾でふき取った後、扇風機などで乾かします。   ケナガコナダニは食品だけでなくカビも餌にします。つまりカビ対策が重要かつ効果的なダニ対策でもあるのです。 これからの時期は徹底した衛生管理が大切です。 ケナガコナダニにはくれぐれもお気をつけ下さい。