恐怖！アニサキス中毒
2017-05-19
最近、「アニサキス中毒」が話題ですね。
飲食店のお客様は特に心配されているかと存じます。
そこで今週は、アニサキス中毒についてご紹介致します！
■アニサキスってどんなもの？
色は半透明で白色。長さは2～3cm、幅は0.5～1mmくらいです。
魚に寄生しているアニサキスは幼虫です。白い糸のように見えますが、渦巻き状になって
いることが多く、半透明の粘膜の袋に入っているものもあるため、
魚にアニサキスが寄生していないか、用心して確認する必要があります。
アニサキス幼虫はサバ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。
魚介類が死亡すると、内臓に寄生しているアニサキス幼虫は筋肉に移動すると言われて
います。この筋肉（身）を私達人間が食べることによって、感染するのです。
■感染した時の症状
食後、数時間後～十数時間後に、主にみぞおちの激しい痛みが生じ、吐き気、おう吐、
蕁麻疹などの症状を伴うことがあります。
※感染したかも？と少しでも思ったら、必ず医師の診断を受けて下さい。
8匹のアニサキスに感染した方は、胃の中が血だらけになっていたそうです・・・。
怖ろしいですね。
■予防策
・魚を購入する際は、新鮮な魚を選ぶ。速やかに内臓を取り除く。
・内臓を生で食べない。
・目視でしっかりチェックして、アニサキス幼虫を取り除く。
・加熱調理をする。
・冷凍する。
―いかがでしたでしょうか。
自分自身、そしてお客様に美味しい魚介類を楽しんで頂くためにも
アニサキス中毒に充分に注意して頂けたら幸いです。
＞＞弊社では殺菌・除菌剤も取り揃えております。＜＜
＞＞食中毒予防に！是非チェックして下さいませ！＜＜
