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カ・ハエ・チョウバエ駆除

2013-05-23 [記事URL]

大学内にある食堂のカ・ハエ・チョウバエ駆除の施工に伺いました。昨年に新規の契約をしていただいたのですが、今回更新の契約をいただきました。ご契約は、年間での、ご契約をいただいておりまして、厨房前の通路と厨房内の浄化槽に殺虫剤の散布を行いました。準備を行い、浄化槽の蓋を開けてみると、浄化槽内からカとチョウバエが、柱のようにでてきました。慌てて、蓋を閉めたのですが、数えきれない量が確認できました。一緒に同行した施工員と顔を見合せて、施工の段取りを組み直しを行い、外に虫たちが立ち上がらないように、蓋をずらしてから、すぐに隙間をタオルで塞ぎました。その後、間に噴霧用の機械のノズルを差し込み、いざ薬剤を噴霧です。カ・ハエ・チョウバエの駆除の際には、毎回2種類の薬剤を撒きます。１つは、成虫を殺すための薬剤と、昆虫の成長を抑制させる、IGR剤を散布します。当然、成虫を殺すことは重要なのですが、その成虫が育つ前に抑制してしまうことが、今後に成虫を出さない重要なポイントになります。また、浄化槽内は、すごく汚れているので、定期的に中を清掃していただくのが、虫を発生させない防除方法だと思います。ゴキブリの駆除も同様で、ゴミの掻きだしを行いますが、カ・ハエ・チョウバエも同様に清潔にしていくことが、害虫を発生させない環境を作り上げます。最終的に、それでも発生がいなくならない場合は、FCCへご連絡ください。

最終的には・・・

2013-05-21 [記事URL]

漸く、本当の意味で暖かくなってきましたね。害虫が活発になってくる季節で、私たちFCCでも依頼が多くなってくる時期でもあります。さて、今回お伺いしたお店は、いなさそうでいる。そんなお店でした。

今までは自分たちで、様々な殺虫剤で対処していたとの事。まぁ、自分たちで頑張っただけあってあまりいないかな～というのが、一通り見て回った感想でした。什器下や壁面などの生息は若干程度。それでもコールドテーブルの天板を外してみて、中にはそこそこの生息がありましたが、それでもすごい見かける程ではありません。

最後に、1枚目の写真部分に・・・（天井と天井を通る配管です） 2枚目の写真は、それを拡大したところです。お気づきですか？隙間にゴキブリがいます。ﾎﾟﾂﾝとこの場所だけ、生息していました。上部に設置された食器棚の更に上に生息があり、上部が怪しいぞとつぶさに見ていったところの発見でした。恐らく、見かけては殺虫剤見かけては殺虫剤・・・、続けるうちに徐々に上だけ残ってしまったのではと推測しています。中途半端な施工はゴキブリを拡散させる原因にもなりますので、見かけたらまず、専門業者にご相談ください。

野菜からの食中毒感染

2013-05-17 [記事URL]

皆様こんにちは。徐々に健康志向の方も増えつつある今日この頃。生野菜のサラダや減塩した漬物などの加工をしていない、或いはあまり手の加えられていない野菜を摂取する機会が増えています。その影響で、近年、野菜を感染源とした食中毒も増加傾向にあります。そこで今回は、野菜の感染防止についてお伝え致します。感染源は、 ① 土壌汚染などの、収穫までの汚染。 ② 容器や包装紙などによる、輸送～保存までの汚染。 ③ 調理器具などによる調理段階での汚染 ④ その他、ネズミや害虫からの汚染などが、挙げられます。 ①～②に関しましては、多かれ少なかれ避けられないものですので調理前の洗浄と殺菌は必須です。 ③に関しましては、細菌を増殖させないことに気を使う必要があります。野菜は一般に汚染は内部にまではみられません。しかしカットした時に野菜から出る液によって細菌が増殖し、汚染菌量も増加しますので、カット後はすばやく食すか低温保存をする必要があります。御浸し用などに煮た野菜は、菌の増殖が旺盛になりますので低温保存はお勧めできません。速やかに、食するのが一番です。肉類・魚類と野菜はできれば作業工程を時間的に分けるのが望ましいです。同時に扱う場合は、調理区域や使用器具は完全に区別しましょう。作業移動時には、爪ブラシによる手指の洗浄と消毒、エプロンの交換を必ず行いましょう。野菜の食中毒予防の殺菌方法は、「大量調理施設衛生管理マニュアル」によると、十分に流水で洗浄し、必要に応じて200ppm（0.02％）の次亜塩素酸ナトリウムで5分間侵漬して殺菌後、流水ですすぎます。 ④に関しましては、勿論弊社に相談して頂ければ、最大限の対応をさせて頂きます。せっかく健康の為に生野菜などを食べているのに、感染症になってしまっては意味がないので、是非参考にしてください。

クロゴキブリ１

2013-05-16 [記事URL]

先日、インドカレーのお店に施工へお伺いしました。営業から事前情報で、お客様が店外からクロゴキブリが侵入してきて困っていること聞いていました。当日は、お店の本社担当者の方とお待ち合わせだったのですが、話を聞いてみると予想以上に侵入してきていて、厨房などにも頻繁に出てきている様子でした。施工準備をして、いざ厨房から施工をスタートさせました。床面や什器を確認すると、カレー店にしては、衛生面が行き届いていて、きれいにされていました。しかし、その考えは最初の施工開始時だけでした。什器下には、お持ち帰り用の容器や紙ゴミ、ビニールゴミ、更にはジャガイモといろいろなゴミが出てきました。そして、一緒にクロゴキブリも発見です。最初は、幼虫を見つけたのですが、ゴミを搔き出すと親から成長途中のものまで、大小様々を見ることになりました。これは、「外部からの侵入じゃなくて、完璧厨房内に生息してるじゃないか～！」という状態でした。もともとは、外部侵入をしてきているのは確実なのですが、このお店の厨房が住み心地が良かったのでしょう。ナンを焼く窯があり、一日中熱を帯びているので暖かく外に生息しているより断然暖かく、普段から春先の外の環境と同じ状態だったのです。更に、この厨房内には木の素材の棚があり、壁に密接に面していました。それから、食材のジャガイモや玉ねぎもダンボールで保管されているために、そのダンボールの中にも生息していました。クロゴキブリやヤマトゴキブリなどの大型種は、本来外部から偶発的に侵入することが主なのですが、このような好む環境があると屋内に生息場所を作ってしまします。普段の環境1つで、ゴキブリの住みやす環境になってしまいますので、室内環境には十分に注意しましょう。

壁の裏

2013-05-14 [記事URL]

施工で必ずやらなければならないことは、什器下のゴミの掻き出しや熱源の施工はあたりまえなのですが、もう１つ大事なことは、動く什器を動かして裏の壁面に施工を行うことです。ここを逃してしまうと、ゴキブリの生息を完全になくすことが出来ません。しっかりと、動かせるものは動かすことが大切なんです。映像にもありますが、少しでも動かせるならばずらして施工を行います。飲食店であれば、棚の什器やコールドテーブルなどです。一般家庭であれば、冷蔵庫の裏や食器棚の裏を施工します。密接した空間は、暗がりで熱がこもって、人目につかないので、ゴキブリには格好の生息場所なのです。普段から小まめに、什器を動かして裏を清掃することが望ましいです。同じ場所に固定され続けている場所があれば、動かしてあげることをお薦めします。ゴキブリが出ていれば、尚更です。私達は、常に見えない場所のゴキブリを発見し続けます。

駅周辺開発によるネズミ被害と対策

2013-05-10 [記事URL]

皆様こんにちは。５月に入り、暖かくなってくるのかと思いきや、急激な気温変化と乾燥で体調を崩す方が増えています。乾燥対策や、体温調節を上手に行い、体調管理に努めましょう。さて、昨今の川崎駅周辺の開発により、駅周辺の商業施設（飲食店等）でネズミの被害が問題になっております。ネズミの被害、発生や駆除効果を高める為、お客様のご協力も大切になってきます。そこで今回は、ネズミの基本的な対策についてご紹介いたします。ぜひ、店舗の衛生管理の参考にしてみてください。１、食材の保存について現在ネズミの発生は飲食テナントが中心です。ネズミは非常にエネルギー効率が悪く、一日平均体重の３分の１程の食糧摂取しなければ２～３日で餓死してしまう生き物です。そのため、現状飲食テナントを餌場として発生、被害が集中しております。そこで、ネズミに対し簡単に食糧を摂れない環境を造り、餌場としての認識を無くさせる事で、テナント内での発生軽減、施設からの追い出しの効果が期待できます。具体的には、食材の管理が挙げられ、食材を冷蔵庫に保管して頂くか、食材保管用の容器を使用することが大切です。例えば、搬入等で使用されているオリコン（材質ＰＰ）に食材を保管して頂く事により食材被害を抑えられます。（※オリコン保管でも穴を開けられる場合がありますので、使用の際は穴が開けられていないかの確認もしましょう）特に米などの穀物、乾物は好んで摂取する為、保管を徹底しましょう。２、ゴミの管理についてネズミは雑食性の為、上記の様に好んで摂取する食物もございますが、全ての食物が餌になります。営業中で出たゴミもその対象になるので、管理を徹底しましょう。食材ゴミは店内に残さず、その日の内に全てを集積場に持っていき、食べ残しも同様にすぐに処分をしましょう。ゴミを店内に残される場合にはポリ容器に保管しフタ付きの物を使用しましょう。（※こちらも食材保管同様穴が開けられる場合がありますので、注意が必要です。）什器の下もゴミが溜まりやすい傾向にあります。日頃の清掃で、什器下のゴミを掻き出し、店内にゴミを残さない環境を作りましょう。ネズミが住みづらい環境を作ることが、発生や被害を防ぐ為に重要になってきます。また、ゴミの管理は、ネズミ以外にもゴキブリやその他害虫の発生を防ぐ効果もありますので、是非参考にしてください。

冷蔵庫裏

2013-05-09 [記事URL]

とある市場の中にある食堂の施工です。店内は什器や壁が真新しいのでまだオープンしたてといった感じです。見積りに行った営業からの情報によると中古のコールドテーブルにゴキブリの巣があるとのことです。確かにコールドテーブルにも生息がありましたが、それ以上に冷蔵庫にかなりの生息がありました。このお店は、業務用の大型の冷蔵庫ではなく、一般の家庭用の冷蔵庫を使用していました。手前に引き出して裏のモーター部のカバーを取り外してみると、カバーの溝が巣になっていました。（写真）写真では、この程度ですがカバーを開けた瞬間はお店の方も腰を抜かす程、この１０倍位生息がありました。すかさずＦＣＣコーキング剤をダイレクトに施工します。厨房や店内にはゴキブリのエサとなるゴミがほとんど無いキレイなお店なので、コーキング剤の効果が最大限に発揮出来ると思います。１ヶ月後が楽しみです。

トイレ

2013-05-07 [記事URL]

焼肉店のお客様より、男子トイレにゴキブリが出ているとご連絡がありました。早速、出向いて小便器上部のカバーを外してみると確かに生息がありました。内部の水流を制御しているユニットの部分が、ちょっとした巣になっていました。ご覧の通り２００Ｖの表示があり、感電の危険があるので慎重にＦＣＣコーキング剤を施工しました。上部のカバーが外せる事をこの時、初めて知り勉強になりました。新たに施工重要ポイントに加えます。

冷蔵庫と食中毒

2013-05-07 [記事URL]

▼詳細
皆様こんにちは。

皆さんは普段使用している冷蔵庫の中が汚れていた時に、どうやって綺麗にしていますか？実は冷蔵庫の中は布巾などで水拭きすると清潔になる所か、逆に細菌が繁殖してしまう可能性があります。

例えば、野菜室で野菜を袋などに入れずに保管していると、野菜くずが残ります。野菜くずがある状態で水拭きをすると、野菜くずに付着していた細菌を室内に塗り広げてしまう上に

適度な水分が加わる為、細菌が繁殖しやすい環境になり、結果的に細菌が冷蔵庫内で増殖してしまうのです。冷蔵庫で繁殖する細菌は主に低温細菌と呼ばれる種類のもので、これは食品の腐敗や食中毒の原因にもなります。

カンピロバクターやサルモネラ、ウェルシュ菌など、代表的な食中毒の原因細菌はこれに該当します。ですので、冷蔵庫の中は清掃方法によって、食中毒が発生してしまう可能性が出てきます。

冷蔵庫の汚れを掃除する際に低温細菌の繁殖を防ぐ為には、水拭きだけで終わらせずに、水拭きで汚れを拭き取った後に消毒用エタノールを染み込ませた綿で拭くと、冷蔵庫内の細菌を除菌する事が出来ます。

また、細菌が繁殖しやすい野菜室では、野菜は袋に入れて保管をすれば野菜くずが残りませんので、低温細菌を繁殖させずに済みます。

これから暑くなり、食中毒が発生する危険性が高くなってきます。今回ご紹介させて頂いた冷蔵庫の食中毒の発生原因になる可能性を無くす為には、消毒用エタノールを用いた清掃方法や野菜を袋に入れて野菜室で保管するのがオススメですので、皆様が普段行っている清掃方法や保管方法に取り入れてみて下さい。

壁面大量

2013-05-02 [記事URL]

都内のメキシコ料理屋さんに施工に行って来ました。事前の情報では、ストッカーの部分だけ生息があるということだったので、新人のＫ君に勉強の為、厨房の施工をある程度任せて後で私がチェックし、抜けがあればフォローする作戦だったのですが、予想以上に生息がありました。情報通りストッカーには生息がありましたが、その隣のコールドテーブルと食器棚の背面にもかなりの生息がありました。コールドテーブルを手前に引き出すとゴキブリ独特のフェロモン臭とともに壁面にかなり大量の生息です。（写真上）

やや下から覗くと溝があり、その隙間にこちらもかなりの生息です。（写真）ＦＣＣマニュアル通りにオリジナルベイト剤と市販のベイト剤（マニュアルの順序で１番目に使用する様定められた物）を施工しますが、オリジナルベイト剤の方は食べるのですが、今ひとつ市販のベイト剤の食い付きがよくありません。前の業者さんが施工したと思われるベイト剤（恐らく今回使用した市販のベイト剤と同じ）の跡が壁などに残っていましたが、凝固していて古い感じだったのであえて同じ物を使用してみましたが、食べる気配がなくどちらかというと施工したベイト剤を避けている感じです。これは、マズイなということで違う種類の市販のベイト剤に変えてみました。（ＦＣＣでは豊富な種類のベイト剤を取り揃えております）最初のベイト剤は、生臭い香りがするのですが、２種類目のベイト剤はチョコレートの様な甘い香りがします。生臭い香りやメキシコ料理屋さんなのでエスニックな味に対抗してスゥイーツ的な甘い香りで誘ってみる作戦です。施工してみると最初の市販のベイト剤は、あれだけ避けていたのに２種類目の甘い香りの市販のベイト剤には、興味があるのか匂いを嗅ぎに来ます。これなら大丈夫、ＦＣＣオリジナルベイト剤とこの市販のベイト剤の２本立てで、良い効果が得られそうです。ＦＣＣでは、豊富な種類のベイト剤の中からそのお店に合ったベイト剤をベストチョイスし施工しています。

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