パントリーのゴミ

厨房は床を水で流して清掃できる様に排水溝がある店舗が多いと思います。 厨房用什器も水を流す事を前提にしたものが多いので脚が高めになっていて、比較的したにゴミが溜りにくいです。 もちろん気をつけなければ奥の方に溜ってしまう場合があります。 しかし、より注意が必要なのがパントリーです。 パントリーは床がドライの場合が多く、また酒瓶の蓋や御絞りの袋など小さなゴミが出やすいです。 上記の写真はカウンター型パントリーの什器下に溜っていたゴミの画像です。 割れたコップなどの破片が多くありました。 営業中に出てしまったゴミが什器下に入り込んでしまったのだと思いますが、床がドライで水を流さない為、 ゴミの発見が困難です。 今回しっかりと掻き出して、ご報告させていただきました。 ゴキブリの繁殖の危険だけでなく、割れた破片などは怪我の危険があり、調理スペース内での出血は また様々な危険をはらんでいます。 今後とも気をつけていただきたい点です。