食中毒にご注意を！
みなさまこんにちは。
牛生レバーの提供禁止が正式決定したと今朝のニュースで流れていました。
早い話、Ｏ157（食中毒）を起こさない為の対策です。
「現状では加熱以外にレバー内部の菌を有効に取り除く方法がない」
とのことで今回の提供禁止に至ったそうです。
賛否両論ではありますが、１００％安全とは言えないのでやはり心配です。
さて、このＯ157ですが、牛肉だけの問題ではないのはみなさんご存知ですよね？
この時期はＯ157が繁殖しやすい気温と湿度なのでどの食品にも注意が必要です。
食品の殺菌方法としては、７５℃のお湯で1分間以上加熱することが有効です。
Ｏ157は熱に弱いので、これで大体は死滅します。野菜などを除菌するの場合は、湯がき（100℃のお湯で５秒間程度）が有効です。
また、食品使用できる殺菌剤として、次亜塩素酸ナトリウムが食品添加物としての使用が認められています。
本サイトでは アデチール5000 は食品添加物なので、作業中の除菌に使えます。
まな板や布巾の除菌方法としては、いつものように洗剤で洗った後、５５℃のお湯ですすぎ、そして漂白剤に１時間漬け込むと良いでしょう。
※漂白剤はこち→(テルロンブリーチ５)
これからが食中毒の多発期なりますので、上記の方法を参考にしていただき、ぜひとも日頃の予防対策を心掛けてみてください。
